文章插图
1、主料:南方的细长条茄子6-8根,辅料:生姜 , 生抽,白糖,色拉油 。
2、将茄子头不要去掉 , 留柄,只将柄下面的皮衣剥掉些即可 。
3、将茄子下面的尾处尖尖切掉,洗净 。
4、将生姜切成沫置小碗内,小碗内再倒入适量生抽,大概3-4匙,加入糖1-2匙,再倒些色拉油,用筷子调均 。
【宝宝蒸茄子的做法 家长蒸茄子的做法】5、将小碗置蒸锅的中间 , 小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅,调料和茄子一起蒸,大火烧开后改中火,大概10分钟左右 , 用筷子插一下茄子,熟烂了就行 。
6、关火,取出小碗 。再取一个大盘子,将茄子拎出放入盘子,用手捏住茄子的柄,用筷子插入茄子的柄下端向下划拉,这时一分为二了,转90度再划拉一下,这时茄子一分为四了,明白了吧,就是将茄子划拉成几条,但都还连着手柄 。一般细些的茄子划四条就行,粗些的可以划成六小条 。
7、将每根茄子如此这般,划好了铺在盘子上,将小碗内的调料浇上,如果想让茄子充分拌上调料,拎起所有手柄翻两下即可 。
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