![洋葱炒云耳的做法 炒洋葱木耳的做法](http://img.zhejianglong.com/230702/0643102951-0.jpg)
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【洋葱炒云耳的做法 炒洋葱木耳的做法】1、黑木耳用温水泡发两小时,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水分备用2、洋葱随意切大块;3、油热后,下入洋葱,用大火爆炒一分钟,炒出葱香;4、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟;5、调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻 , 出锅即可 。
洋葱要切大块 。中等个头的洋葱横切一刀,然后竖切两刀即可,不要担心洋葱块头太大,不容易熟透,因为在翻炒的过程中,块状的洋葱自然会分散成瓣状的;洋葱下锅后,除了油,不要急于添加任何调料 。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分,二是这样经过大火爆炒 , 才会把洋葱的香味充分融合到油中,菜的香味会更浓更足;整个烹制过程要大火急炒,这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感 。
1、洋葱具有发散风寒的作用 , 是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;2、洋葱营养丰富 , 且气味辛辣 。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化 , 且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;
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