糯米蒸排骨的最正宗的做法是：
材料：排骨、糯米、白菜叶一片、葱花 。
制作方法：
1、排骨洗净，切成一寸段，放入准备好的腌料中腌制两个小时左右 。
2、腌料盐，糖，酱油，料酒少许，姜，醋，少许，香油少许可根据自己的喜好做腌料，加辣椒或原浆等 。
3、糯米淘洗干净，加水浸泡两个小时，沥干待用 。
4、取一片白菜叶，用沸水焯一下，沥干，铺在盘底将腌好的排骨放入糯米中滚一圈，使排骨表面覆盖一层糯米 。均匀的铺在盘子上，周围放少许糯米入锅蒸一个半小时取出撒上葱花即可 。
挑选排骨的方法是：
1、看颜色：我们在买的时候一定记得买鲜红偏粉色的，要是排骨上边带有点肥肉的，一般也是白里透红的，这样的排骨是最新鲜的 。如果颜色呈现为略微的白色或者是肉质看起来比较深红色的，代表排骨放的时间有点久了，所以说大家最好不要买 。
2、试肉感：用手摸一下排骨，新鲜优质的排骨弹性十足，表面光滑无黏性，按压下去不会回弹的话，排骨的新鲜程度不是很好，而品质较差的排骨摸上去有点黏黏的感觉，这样的排骨不建议买 。
3、闻味道：新鲜的排骨，闻上去只有一种淡淡的腥味，没有其它的味道，如果我们发现排骨除了腥味之外还有异味儿的话，就最好不要购买了 。
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