月光白属于什么茶类制作工艺月光白属于什么茶类 _生活百科

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
周末，有新茶友来聊天。
他说，最近一个月，几乎天天都看我们的文章，就像在追电视剧一样。
同时还感叹，周围很多同事朋友都在喝白茶，越来越受欢迎了。
自己今年也打算买一批春茶回去，囤着，边喝边存。
村姑陈心想，这位宋朝一哥沉寂千年后，终于成为了一匹黑马。
这几年来，进步神速，吸粉能力也很强。
难怪大家都说，白茶是六大茶类里，最容易喝懂的一款茶。

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聊到最后，茶友还表达了一个疑惑：
“为什么你们只讲福鼎白茶，那安吉白茶和云南月光白呢？推不推荐买？”
此话一出，村姑陈只觉得，哭笑不得。
因为这位茶友身上的“新人”标签，实在过于显眼，关注的焦点，还是很浅显，很直白。
可以想象，如果遇到的不是一个良心茶农，那么，喝到的白茶，就有可能是西贝货。
当李鬼遇上李逵，是件既悲又喜的事。

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《2》
绿茶和白茶最初的渊源，或许就要从安吉白茶说起。
时至今日，依然有很多人认为，安吉白茶就是六大茶类中的白茶。
而它和福鼎白茶的关系，只不过是产区不同罢了。
但事实是，按照工艺划分，安吉白茶属于绿茶。
是的，没错，人家是根正苗红的绿茶。
安吉白茶的制作，是完完全全的绿茶工艺，摊青、杀青、摊晾、烘干等步骤，而杀青正是制作绿茶的重要工艺。
至于白茶，在六大茶类中，是出了名的工艺简朴。
不炒不揉不杀青，以萎凋和干燥为主。
有杀青的茶叶，就必定不是白茶了。

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安吉白茶之所以叫“白茶”，是因为它的树种很特殊——一种具有典型白化现象的茶树，名叫白叶一号。
这种茶树，是罕见的变异茶树，和普通的江浙常见的绿茶树种，不太一样。
学术上的说法，叫做低温敏感型。
具体点说，白叶一号在特定的低温状态下，存在白化期，叶绿素的含量降低，茶氨酸含量很高。
做出来的成品茶，鲜味足，回甘清甜。
因此，喜欢喝安吉白茶的茶客，往往会把它描述为“和鸡汤一样鲜美” 。
当地的茶农为了彰显它的独特性，就把地名和茶树特征相结合，取了一个简单直接的名号。
当年，在白茶尚未流行起来的时候，安吉白茶已经在绿茶体系里，自成一派。

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那时候的人们，即便心中有疑惑，也只是默默喝茶。
直到现在，以福鼎白茶为首的，六大茶类里真正的白茶，火了。
于是乎，与福鼎白茶名字相似的安吉白茶，也成为了众人议论的对象。
再加上，有些茶商是半路出家，连自己都没弄懂二者之间的关系。
于是在销售的时候，指鹿为马，把安吉白茶当成白茶卖出去了。
落到新茶友的耳朵里，更是傻傻分不清。
还以为，安吉白茶和福鼎白茶，都属于白茶，只是产区有别而已。
其实，当大家深入了解后就会发现，安吉白茶与白茶除了树种不同外，工艺也是截然不同。
它来自浙江安吉，是绿茶，切不可混淆了。

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《3》
云南月光白和福鼎白茶，又是什么关系？
自古以来，喜欢喝茶的人都是以“芽”为贵。
所以，六大茶类里，都有采摘茶树芽头制茶的先例。
就像绿茶里，名字带“针”、“尖”、“峰”的，都指代细嫩的芽头。
红茶里，全芽头制成的金骏眉，也成为了众人心中的顶级红茶。
以及白茶里，以芽头为主的白毫银针，营养充足，口感鲜爽，深受广大喝茶茶友的喜欢。
特别是不差钱的茶友，一听说白毫银针的白茶里最贵的，养分最足的，就拼命买。