【隆江正宗猪脚菜单 隆江正宗猪脚的做法】
文章插图
1、猪前腿两只 ， 生姜一大颗，大蒜一整颗 ， 香葱一大把，酱油半碗，白糖一大调羹，米酒1/5饭碗 。
2、猪脚去毛，洗净切段，香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块 。
3、锅内放入凉水 ， 将猪脚块放入煮 。
4、煮开后见起泡沫熄火 ， 将水倒去，猪脚洗干净 。
5、准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗 。
6、炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜 ， 姜爆香，爆至表皮有微黄色 。
7、将爆好的姜\葱\蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油1/2大碗白糖1大调羹米酒1/5饭碗 ， 清水一大碗 。半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁 ， 锅底只留一层水有些烧干的样子即可 。
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