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1、把鱼洗净,改刀,水控净,锅置灶上,将植物油烧热 。
【正宗德莫利的做法 德得莫利炖鱼】2、放入鱼,旺火煎三四分钟 。然后将醋烹在鱼身上,加料酒、葱、姜、蒜、酱油,再加五花肉 。
3、然后添汤,汤要淹没过鱼身 。注意:水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条，放入盐,糖,花椒,八角,桂皮,味精,干红辣椒用旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟 。
4、加入粉条、榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅 。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入 ， 五六分钟后关火出锅 。
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