文章插图
青花菜豆酥鳕鱼
原料:鳕鱼1大片、青花菜、姜、蒜
调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法:
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8—10分钟,取出待用 。
2、锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味 , 待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上 。
3、青花菜用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即成 。
青花菜炒大蒜
原料:青花菜 400g,大蒜 15g
调料:淀粉 5g,盐 2g , 鸡精 5g,水 90ml
做法:
1、把青花菜洗净,适当切块,放到沸水里烫熟,捞出装盘待用 。
2、大蒜洗净包好,制成蒜蓉 , 用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用 。
3、干净的炒锅中,放入已经调好的淀粉水 , 文火轻轻搅拌到透明状 。
4、撒下蒜蓉立即关火出锅,淋在已经装盘摆好的青花菜上就完成了 。
奶油青花菜汤
主要材料:新鲜青花菜、洋葱末、奶油、黄油、面粉
调味料:盐、胡椒、鸡汤
(1)青花菜去根,改刀成块 。
(2)用黄油将洋葱末煸香 , 加入青花菜和鸡汤,用大火烧开 。
(3)用黄油将面粉炒香,徐徐加入汤内,使汤浓稠,加入盐、胡椒调味 。
(4)用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍,回锅烧开,加入奶油,装盆即可
注意:烹调过程要紧凑,保证汤色呈淡绿色 。
蟹肉青花菜
原料:熟新鲜蟹肉250克,青花菜500克,蛋白2只,姜茸15克,鸡汤50克;调味料:生抽30克,生粉15克,油1汤匙 , 胡椒粉及麻油各少许 , 盐15克;
制作:
1. 青花菜洗净 , 切成小花状,用盐水浸片刻,冲洗干净,沥去水分,置深碟内 , 加入适量之油 , 盐,封上微波保鲜纸,用高火煮约4分钟,取出,沥去水分待用 。
2. 将蟹肉,姜茸拌匀 , 加入调味及清鸡汤,封上微波保鲜纸,用高火煮约3分钟,取出,加入蛋白拌匀 。
【青花菜的做法 花青菜的做法大全家常】3. 将青花菜排放碟上,淋上蟹肉及蛋白,封上微波保鲜纸 , 再用高火煮约1分钟,即可供食 。
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