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社区食品卫生小知识，食品卫生小常识( 六 )

生活百科蔬菜


所以剩菜应尽量当餐食用 。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上 。
通常情况下 ， 这样可保证食品卫生质量 。但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用 。
各种叶菜尤其如此 ， 如白菜中含有大量的硝酸盐 ， 吃剩的白菜经过一夜后 ， 由于细菌的作用 ， 无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐 。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状 ， 亚硝盐还是一种致癌物质 。
五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的 。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒 ， 这些动作若与做饮菜连在一起 ， 有相互污染的风险 。
历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件 。我们在制作食品时应避免这些小动作 ， 若发觉有这些动作应立即洗手 ， 不要怕麻烦 。
集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此 ， 养成良好的卫生习惯 ， 是防止疾病流行 ， 确保吃的卫生的重要环节之一 。六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物手上有大量的细菌 ， 尽管在接触食品前进行了洗后 ， 但不可能全部洗掉 。
熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理 ， 一旦污染了细菌 ， 细菌会随这些食物进入人体 ， 引起食物中毒 。如果这一定要用手处理食物 ， 应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套） 。
戴手套要注意以下要求：1、当手套破损了 ， 被污染了或因任何理由脱下来后 ， 这些手套一律应弃掉 。2、在处理生和熟食之间要更换手套 。
3、手套要经常更换（至少每小时一次） 。4、用过后的手套不能再用 。
七、为什么烹调方法不当 ， 可产生多种致癌因素在日常生活中 ， 由于烹调方法不当 ， 会产生多种致癌因素 。1、动物肉、鱼类等动物蛋白 ， 火候超度 ， 容易产生致癌物氨甲基衍生物 ， 所以动物禽畜肉类、鱼肉类 ， 不可爆炒 ， 烧焦后更不宜吃 。
2、高温加热或油炸食品 ， 可产生致癌的多环芳烃物 ， 因此应少食或不食油炸食品 。3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐 ， 因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃 ， 这样既避免产生亚硝酸盐产生 ， 也减少了营养素的损失 ， 特别是水溶性维生素的损失 。
4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品 ， 否则会产生致癌物3.4苯并芘 ， 对人体有害 。八、为什么会出现食物中毒食物中毒首先应有中毒的食物 ， 并且该食物中带有足够剂量的致病因子 ， 具备了这两条 ， 即可引起食物中毒 。
经分析 ， 引起食物中毒常见的有十大因素：1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）；5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；6、内务管理不善（偶然的污染事故）；7、交叉污染（卫生制度不健全 ， 个人卫生习惯不良）；8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；。
1、常吃宵夜 。会得胃癌 。因为胃得不到休息 。
2、一个星期只能吃四颗蛋 。吃太多 。对身体不好 。
3、鸡屁股含有致癌物 ， 不要吃较好 。
4、饭后吃水果是错误的观念 。应是饭前吃水果 。
5、女生月经来时 。不要喝绿茶 。反正茶类不要喝就对了 。多吃可以补血的东西 。
6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖 。也不要喝太多 。
7、空腹时不要吃蕃茄 ， 最好饭后吃 。
8、早上醒来 。先喝一杯水 。预防结石 。
9、睡前三小时不要吃东西 。会胖 。
10、少喝奶茶 。因为高热量 。高油 。没有营养价值可言 。长期饮用 。易罹患高血压 。糖尿病 。等疾病 。
11、刚出炉的面包不宜马上食用 。
12、远离充电座 。人体应远离30公分以上 。切忌放在床边 。
13、天天喝水八大杯 。

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