文章插图
1、取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄 。
2、另取容器 ， 加入牛奶、植物油及5克糖 。
【蛋糕店三明治的做法 蛋糕三明冶的做法】3、用手抽快速搅打均匀 。
4、筛入25g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒 。
5、分次加入蛋黄 。
6、充分拌匀后加第二次，翻拌手法拌至蛋黄糊细腻 。
7、蛋白加入适量柠檬汁分2次打入细砂糖15克 ， 打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角 。
8、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀 。
9、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内 。继续切拌加翻拌，混合均匀 。
10、将混合好的面糊倒回适合的模具内 ， 轻震出大气泡 。
11、放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤10分钟左右 。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
12、出炉后震一下模倒扣3分钟脱模晾凉备用 。（不同模具脱模时间和方法会有差异）
13、取一片蛋糕，抹上蓝莓果酱 。
14、再盖上一片蛋糕 ， 便完成了这款蛋糕三明治 。
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