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1、食材原料：鸡半只，水发干香菇3朵 ， 红尖椒2只，葱2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1汤匙，酱油适量 ， 生粉1汤匙，油2汤匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2汤匙 。
2、香菇和红椒切块备用 。
【正宗三杯鸡的做法 正宗三杯鸡的做法步骤窍门】3、鸡肉洗净 ， 切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟 。
4、炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出 。
5、将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟 ， 之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可 。
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