【包子馒头二次醒发技巧 包子馒头二次醒发多长时间】
文章插图
1、将第一次醒好的面团取出 ， 放在粘板上，撒上适量的干面粉 。
2、接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物，然后制作成包子的形状 。
3、紧接着将包子包好，等蒸笼预热2-3分钟后 ， 放入包子蒸熟即可 。
4、首先二次醒发是因为面团经过揉搓之后，产生了较强的筋力，醒发一段时间 ， 能够使酵母菌产生较多的二氧化痰，从而使面团有所回软，恢复延伸性，增加面团的柔软度 。而二次醒发看成没成功 ， 主要看包子的柔软程度，可用手捏包子的底部，若是有明显的回弹，没有凹陷 ， 且包子外观完好 ， 证明二次醒发较成功 。
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