1、易被污染的食物： 夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒 。
熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒 。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题 。
2、食物中毒可出现多种症状 食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛 。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克 。
3、食物中毒后的应急措施 食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施： 饮水 立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释 。催吐 用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出 。
处理 将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害 （摘自《健康报》2004.06.11 第4版 ） 别吃生鲜鱼虾蟹 近年来，随着居民饮食模式的多样化，提供生鲜及未彻底加热的水产品的食品生产经营单位和摄食人数呈现出大幅度上升的趋势，由此引发食源性寄生虫病的发病率明显升高 。食源性寄生虫病的种类 食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总称 。
目前，对人类健康危害严重的食源性寄生虫有华支睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、姜片虫、广州管圆线虫等 。感染途径 进食生鲜（生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹）或未经彻底加热（如涮锅、烧烤）的水生动植物 。
抓鱼后不洗手或用口叼鱼 。使用切过生鱼的刀及砧板切熟食或用盛过生鱼的器皿盛熟食 。
饮用含有囊蚴的生水 。感染后有什么表现 华支睾吸虫病的危害主要是肝受损 。
轻症者可出现胃肠道不适症状，重者常有肝肿大、肝区疼痛、肝硬变，甚至死亡 。感染肺吸虫囊蚴后，幼虫或成虫在人体组织和器官内移行 。
若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄居在脑，则出现癫痫、偏瘫等；寄居在肝，主要表现为肝大、肝区疼痛；寄居在皮下，可形成移行性包块或结节 。感染姜片虫后可出现腹痛、腹泻等 。
感染广州管圆线虫后，虽然幼虫可在人体内移行，但一般病变是集中在脑组织，可引起剧烈头痛、恶心、呕吐、发热及颈硬等 。严重者可出现瘫痪、嗜睡、昏迷，甚至死亡 。
预防感染的措施食品生产经营者和消费者应避免提供或食用被寄生虫污染的水产品 。具体的预防措施为：避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物 。
不喝生水，不吃生的蔬菜 。不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品 。
加工过生鲜水产品后及时洗手 。加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用 。
不用生的水产品喂猫、犬等 。
食品安全常识
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品 。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状 。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用 。
3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患 。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生 。
5、少吃油炸、油煎食品
一、什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度 。
包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题 。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等 。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题 。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等 。
三是滥用食品标识 。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等 。
二、什么叫食品质量安全市场准入制度？食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度 。它是一项行政许可制度 。
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