文章插图
1、主料：羊腿肉300g 。
2、辅料：大葱白2根 。
3、配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺 。
4、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
5、剔去筋膜，顶刀切成大薄片；
6、加入花椒粉、生抽和淀粉；
7、抓匀，腌制10分钟左右；
【葱炒羊肉的做法 葱爆羊肉的做法】8、大蒜切成末 ， 大葱斜切成约5cm长的片；
9、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉 ， 迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；
10、锅中留底油，也可以再加点儿油 。下入蒜末，小火爆香；
11、下入葱丝 ， 继续小火煸炒至大葱微微变软出香；
12、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
13、最后加入香醋；
14、加入少许盐 ， 翻炒均匀，即可 。
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