以beyond meat家的beyond beef为例 ， 我们可以看到它的组成成分主要为各类蛋白提取物 ， 而 营养成分看上去似乎也与真肉差不多 。
植物蛋白虽然也是优质蛋白质的良好来源 ， 但是比起肉的蛋白质 ， 还是差一点点 ， 因为这类蛋白质的氨基酸组成中蛋氨酸缺乏 。还有很多肉类可以提供的维生素和矿物质无法被提供 。而且人体分解植物蛋白和动物蛋白的速度也不同 ， 真肉中的营养素更容易被快速分解和利用 。这些都是人造肉无法替代的问题 。
更低的饱和脂肪酸世界卫生组织、中国营养学会、美国心脏协会都建议饱和脂肪酸的供能比控制在百分之十以内 。我们平时吃的猪牛羊肉饱和脂肪酸含量较高 ， 而用不饱和脂肪酸来替代饱和脂肪酸 ， 有利于改善血脂异常 。
植物肉在模拟真肉的脂肪含量的过程中 ， 可以通过各种植物油的配比 ， 来控制植物蛋白肉中的饱和脂肪酸含量 ， 增加不饱和脂肪酸含量 。因此 ， 在这点上植物蛋白肉确实有优势 。
从新兴产品到生活必需替代品 ， 人造肉一路看涨 ， 这时候人们也不再纠结于味道和口感 。
如果以后能更改善一些 ， 价格平价 ， 它或许真的具有了颠覆性的意义 。毕竟 ， 实验室农业时代快来了 。
一些环保主义者认为 ， 饲养动物会加大碳排放量 。动物的培养需要饲料和水 ， 这种资源的浪费转换成的肉与人造肉相比周期长 ， 转化率低 。但人造肉目前还不能完全代替普通的肉 ， 主要原因是问世时间短 ， 加工过程存在的营养流失问题 。再就是制作成本决定了人造肉的价格高昂 ， 是普通肉价格的两倍左右 。
所以 ， 人造肉作为 科技 发展的产物可以尝试 ， 但在饮食上永远要做的是营养均衡 ， 如果你突然改变饮食结构 ， 只摄取植物营养 ， 这可能会引发肠道菌群紊乱等 健康 问题 ， 就得不偿失了 。
你好 ， 我是玉妈 ， 很高兴回答您的问题：
早在1931年的时候 ， 科学家丘吉尔就表示 ， 人类的行为非常荒谬 ， 养了一整只鸡却因为只喜欢吃鸡翅膀和鸡腿便把其它部位的肉全部扔掉 。除了这是对物材的浪费 ， 也是对鸡的不尊重 。丘吉尔表示总有一天可以用 科技 来制造出人们想吃的部分 。而现在丘吉尔的梦想也变成了事实 ， 人类即便是不杀害动物也能吃到动物身上的肉 。而且人造肉的价格也比普通肉更便宜 。
有不少网友都十分好奇 ， 这种人造肉到底是由什么做的呢？
人造肉分为两种 ， 一种植物性人造肉：利用大豆、豌豆等植物蛋白提取加工而成的“素肉” ， 这种素肉完全跟肉没有关系的 ， 只是吃起来像肉的；另外一种动物性人造肉 ， 研究人员在实验室通过一定的技术 ， 对动物干细胞进行培养 ， 让肌肉细胞在培养皿中长大变成肌肉组织 ， 最后再加工成肉块 。
一、植物性人造肉
植物性人造肉是模仿肉的形色和味道制造出的“肉” ， 真正的肉不管是烤肉还是烧肉都有一种特殊的香味 。这种香味是因为肉里面有一种特殊的物质 ， 当这种物质被加热后就会激活内部反应产生化学物质 ， 这种化学物质就是肉香味的来源 。科学家们发现在大豆中就有这种特殊物质 ， 再从其它豆类中提炼出蛋白质 ， 从蔬菜中提炼出颜色 ， 从坚果中提炼出脂肪 ， 把这些物质放在一起就能做出植物性人造肉来 。
二、动物性人造肉
培育动物性人造肉 ， 只需要一小块肉 ， 小到甚至都可以从活着的动物身上提取 ， 提取的这块肉里面有干细胞 ， 这小块肉就可以培育出1万公斤人造肉 。
将拿到的肌肉组织过滤 ， 把它分成脂肪细胞和肌肉细胞 ， 再把需要的肌肉细胞放置在培养皿中加入血清 ， 血清会给肌肉细胞提供必要的营养物质 ， 如氨基酸 ， 维他命 ， 碳水化合物等 ， 给肌肉细胞营造一个仍然存在活体组织内的感觉 ， 促进细胞的自然复制生长 。
细胞增多后会形成带状 ， 就像自然的肌肉细胞在活体组织中形成纤维 ， 最终组织将形成像无骨肉一样 ， 培育这种人造肉无需基因工程 ， 因此它不是转基因产品 ， 而且在人造肉的培育过程中还可以控制让何种脂肪进入其中 ， 使其更有利于人类 健康 ， 例如加入ω-3脂肪酸能有保护心脏的功效 ， 是不是看起来比养一头牛简单多了 。
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