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蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食 。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜 。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经 ， 能清热化痰，润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味 。蛇瓜少有病虫危害，可成为无公害蔬菜 ， 具有一定的市场潜力 。没有尝食过的人会觉其有一股腥味，不敢购买，但一经尝食后就会认可，所以需要进行宣传 。
【功 效】：清热生津、清湿热、杀虫 。
【主 治】：治热病热邪伤津、口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸 。
【性味归经】：甘、苦，寒 。肺、胃、肝、大肠经 。
【用法用量】：内服：煎汤3一9克 。
【别 名】：蛇豆、豆角黄瓜(《新华本草纲要》)
【动植物资源分布】：分布于云南南部、广东，海南岛有野生 ， 南北各地均有栽培 。
【拉丁名】：蛇瓜 Trichosanthes anguina L
【考 证】：始载于《新华本草纲要》 。
【蛇瓜的功效与作用 蛇瓜的功效与作用蛇瓜做法】【中药化学成分】：果含糖蛋白 。花含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、丙氨酸等 。种于含油29.1%、油含石榴酸42.8% 。
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