做烧茄子首先准备茄子2个，香葱20克，蒜20克，豆瓣酱20克，生抽15毫升，油40克 。茄子去皮切段，蒜切末，油烧热，放入蒜爆香 。倒入茄子翻炒，加入豆瓣酱、水、生抽翻炒均匀，加香菜出锅即可 。
【如何做烧茄子】茄（学名：SolanummelongenaL.）茄科，茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等 。
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