【皮蛋瘦肉粥的肉丝要炒吗】皮蛋瘦肉粥是广东传统名菜的一道，在煮制的时候里面的肉丝是需要炒制的，但是不炒制也是可以的 。
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜 。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料 。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆 。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料 。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥" 。
皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，
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