炸软麻花的做法 炸软麻花的做法和配方窍门


炸软麻花的做法 炸软麻花的做法和配方窍门

文章插图
1、用料:三大碗面粉、三个鸡蛋、两袋240克的牛奶、六勺白糖(吃饭用的钢勺)、三勺油、半勺盐、大半勺酵母 。
2、准备 。先把牛奶加热到和手的温度差不多,然后把酵母加到牛奶中搅匀;再把鸡蛋和油搅打均匀,然后与牛奶酵母液中搅匀;最后把面粉、白糖、盐等与之前打匀的液体和成面团 。这时,面团要多揉一会,并摔打一会(据说这样揉出来的面更松软一些),然后面团表面抹上一层油,放在保鲜膜里发酵(图略去) 。
3、做型 。当面团发酵到原来的两倍大时可以制作了 。先把面团切成几大竖条,每个竖条又拍成长方形(长椭圆),再横着切成几个细的竖条 , 最后把这细的竖条均匀揉成长条,两头对折,反向拧劲 , 再对折,顺势形成麻花生坯 。
【炸软麻花的做法 炸软麻花的做法和配方窍门】4、醒发 。生坯用保鲜膜覆盖,醒发15—20分钟 。
5、油炸 。锅中放入足够的油 , 烧至八成热,放入醒发好的生坯炸至两面金黄或颜色稍微重一些都可 。

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