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1、青椒牛肉
材料：牛肉300克，青椒100克，火麻油，姜，盐、料酒，蒜 ， 生抽，蚝油 。
步骤：先将材料准备好，切好青椒、牛肉、姜、蒜 。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右 。起锅，倒入火麻油，加入蒜 ， 爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右 。再盛出下来就是炒青椒，倒入油后，再将青椒倒入炒2到3分钟 。然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右，就可以加准备好的生抽、耗油、盐调味即可出锅了 。
2、孜然牛肉
材料：牛肉250克 ， 香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个 。调料：食用油500克（实耗30克） ， 香油1小匙 ， 红油1小匙 ， 高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 。
做法：葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋 ， 漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然后下牛肉片炒匀；加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘 ， 撒上芝麻即可 。
3、滑蛋炒牛肉
主料：牛肉(肥瘦)150克,鸡蛋250克 。调料：大葱15克,酱油4克,姜汁牛肉(肥瘦5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,白酒1克 。
【牛肉的吃法大全图解 牛肉的吃法大全】做法：牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀 ， 泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后 ， 放入盐拌匀 。将泡油后的牛肉放入蛋液中 。将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌 。
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