文章插图
1、材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个 。
2、配料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺 。
3、调味料：大喜大红烧排骨酱1袋(100克) 。
4、将梅花肉放入清水中冲洗干净 。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉 。
5、梅花肉肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉 。然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状 。
6、煮熟的鸡蛋剥去壳 ， 葱姜洗净切好，一袋大喜大红烧排骨酱准备好 。
7、将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出 ， 洗去浮沫 。
8、锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油 。炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键 。
9、炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了 。耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴 。
10、将葱姜稍炒几下 ， 炒出葱香味 。
【红烧梅花肉的做法 红烧梅花肉的做法 最正宗的做法大全】11、然后加入一包大喜大红烧排骨酱 ， 花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀 。水量稍没过肉一点即可 。
12、大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可 。
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