油炸花生每100克的热量是588大卡，由此可见花生米属于热量略高的食物 。因此减肥期间最好是适量食用鲜花生米，而炸花生米则应当忌食 。炒炸花生米的营养是最低的，因为在火炒或油炸的过程中，花生米中的维生素会被高温破坏掉，同时蛋白质、纤维素、以及花生衣也会部分或全部谈话，导致营养价值变低 。
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