一、红酒品尝：第一套1、控制红酒的酒温 。
传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态 。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩 。
白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用 。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性 。
2、醒酒 。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒 。
将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去 。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大 。
红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了 。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围 。
3、观酒 。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求 。
在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿 。4、饮酒 。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛 。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中 。
5、酒序 。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用 。
第二套1、观其色泽--将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽 。2、闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味 。
3、品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度 。二、品酒杯的选择：选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断 。
不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断 。三、红酒储存：1、软木塞 软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变 。
通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上 。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒 。
2、室 温 我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温 。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右 。
对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温” 。3、长期储存，躺着比较好 若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润 。
如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质 。扩展资料：红酒（Red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒 。
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式 。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒 。
杨梅酿制的叫做杨梅红酒 。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒 。
成分：红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等 。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素 。
质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受 。开瓶方法：开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作 。
一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签 。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器 。
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