德国有相当一部分人喜欢红酒，在中上阶层，红酒比啤酒更受欢迎 。由于气候条件，南德地区，尤其是斯图加特地区是德国著名的葡萄酒产区 。德国的红葡萄就丹宁味较轻于法国红葡萄酒，更易初尝者入口 。个人认为德国红酒更适合中国菜肴，尤其是配川菜和鲁菜等味道浓厚的菜品 。白葡萄酒的质量相当优秀，好的冰酒口味相当不俗 。
很多德国知识份子和商业人士更喜欢在晚间小酌一杯红酒，我发现很多德国高阶人士更崇尚意大利式的风范 。当然法国的香槟也是很受欢迎，不过不是每人每天都要喝的 。
真的想对红酒有认识，是要下一定苦功的，而且投资不菲 。看了几本书就能成为红酒行家是不可能的，只能是通过实践，真身体验才行 。
葡萄酒常识新说
葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等 。
○单宁 TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏 。单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过3-5年 。
○葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间，因为酒精度一旦超过了16,2度，酵母就停止活动了 。酒精度最高的葡萄酒产自法国（France）南罗纳河谷地区 。
○葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘-葡萄挤压-榨汁-沉降罐过滤-橡木桶发酵-装瓶 。
○葡萄种植的纬度限制：北纬30-52度，南纬15-42度 。中国的山东省与法国（France）波尔多酒区纬度一样 。
○世界葡萄酒主要产地国：法国（France）、意大利（Italy）、西班牙、美国（USA）、智利（Chile）、澳大利亚（Australia）、南非等 。
○决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术 。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国（France）政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好 。土地肥沃则葡萄含糖量过高 。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……
○法国（France）葡萄酒之所以最好，是因为法国（France）在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件 。
○葡萄酒是有生命的，“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期-发展期-成熟期-高峰期-退化期-垂老期 。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了.
香槟-Champagne
香槟这个专有名词是有版权的，必须在法国（France）香槟地区，以[瓶内二次发酵 ]这个特殊方法（也称做香槟法）酿造，还要符合其他相关法规，这样酿造出来的含有气泡的葡萄酒才能叫做[香槟] 。
葡萄酒中的[王]与[后]
波尔多地区（Brodeaux）所产的葡萄酒，口感柔顺雅致，仿佛是风情万种，温柔婉约的女性化葡萄酒，被誉为[葡萄酒之后]；布艮地地区（Burgogne）所产的葡萄酒，则是构架坚韧，独具个性，颇似豪迈的侠式，被誉为[葡萄酒之王] 。这一王一后，恰恰代表法国（France）两个颇负盛名，风格各异的葡萄酒产区 。
葡萄酒的标签
葡萄酒的标签有如酒的身份证一样，会标示着产国，登记，酒精度，容量和年份等资讯 。当购买一定等级以上的优质酒款，可于开启软木塞后核对瓶塞与标签上的年份是否一致，因为年份不同，有时会有相当的差价 。
怎样的葡萄才能酿酒？
其实，酿酒的葡萄与日常实用的葡萄是截然不同的 。好吃的葡萄（皮薄多汁，甜度高）是无法酿出高品质的葡萄酒的；而品质好的葡萄酒所采用的葡萄通常都不适合食用，应为酿造葡萄酒的葡萄，尤其是红葡萄，通常外皮都比较厚（这是单宁的来源），水份含量也没有一般实用的葡萄高，酸度也比较高 。
品酒杯的选择
不适当的酒杯是无法品出葡萄酒的特质，选择适当的品酒杯，才能将葡萄酒的特色完全发挥 。品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断；但不要有雕花或是其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误的判断 。
葡萄酒概况：生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3% 。
大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒 。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低 。
特别适合不太能喝酒的人及刚入门者 。不同的葡萄酒各有特色 。
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