（通常要用一条餐巾包住 ， 所以就算有问题的话 ， 木塞也不会到处乱飞）转动瓶子 ， 慢慢的让木塞前段稍稍倾斜 ， 使二氧化碳放出 。香槟最吸引人之处就是气泡 ， 每杯香槟里大约有五百万个泡泡 。
在酿酒的时候 ， 得尽量把这些泡泡留在酒里 ， 因为酒液和空气接触的面积越大 ， 气泡损失的速度就越快 ， 很快就没泡了 。因此理想的喝香槟的酒杯都是窄口细长的高杯 。
可怜那些珍贵的跟珍珠一样的泡泡啊 ， 人们再不要犯把香槟的软木塞射到天花板的错误了 。怎样倒香槟好呢？有人倒香槟时 ， 总是倒满一杯泡沫 ， 待泡沫消失后 ， 杯中的香槟所剩无几（一起过） 。
香槟的泡沫固然好看 ， 但它更是保存香槟风味的重要元素 。其实 ， 为了品尝到香槟的最佳风味 ， 倒酒时应当将杯子尽可能倾斜 ， 将瓶口紧靠杯沿 ， 让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底 ， 随着杯子里香槟增多 ， 再徐徐将杯子调正到竖直的位置 。
为了品尝到香槟的最佳风味 ， 应该采取右边“斜溜式”倒法 。采用这种方法 ， 是为了在倒酒的时候尽量少产生泡沫 。
拿香槟的手势也是表现饮酒礼仪的一个细节 ， 正确的方法是用手指轻轻地捏着杯柄 ， 这样不仅优雅 ， 手的温度也不会破坏了香槟原本的味道 。香槟酒打开了那盖子就赛不进去了 ， 就算塞进去密封性也很差 。
如果你希望多次饮用 ， 建议你去酒店用品市场买几个香槟专用塞 ， 这样就不会漏了 。
香槟是最著名的汽酒 ， 并不是所有汽酒都叫做香槟 ， 根据法律规定 ， 只有产于法国巴黎北部香槟区 ， 选用指定的葡萄品种 ， 根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒 ， 才可以标注为香槟 。
在美国 ， 由于历史原因 ， 一部分 当地产的气泡酒也在酒标上使用“香槟” 一词 。值得一提的是 ， 香槟酒需要 在葡萄酒瓶中进行二次发酵 ， 产生二氧化碳 ， 从而产生气泡 。
香槟与快乐、欢笑和高兴同义 ， 它是一种庆祝佳节用的酒 ， 具有诱惑和 浪漫的色彩 ， 也是葡萄酒中之王 。在历史上并没有任何酒可以媲美香槟的神 秘性 ， 它给人一种纵酒高歌的神秘气氛 。
香槟酒的味道醇美 ， 适合在任何场 合饮用 ， 可以搭配任何食物 。如果举行大的宴会 ， 那香槟比其他混合酒要恰 当很多 。
香槟酒主要有以下几个风格种类： 1 。绝干 。
残糖少于3克/升 。2 。
超干 。这是一种并不常见的香槟 ， 其口味非常干 ， 残糖在0克/升?6 克/升之间 ， 酿造这种香槟的厂家并不多 。
3 。自然干 。
大多数香槟都是这种风格 ， 这种香槟通常是在酿造时补充了 1%的甜酒 ， 有时候在葡萄十分成熟的年份 ， 就是不添加甜酒也可以达到这 个水准 ， 残糖在0克/升?15克/升之间 。4 。
半干或是半甜 。残糖12克/升?20克/升 。
【香槟小知识】 5 。甜 。
这种风格的香槟现在也不多见 ， 它在酿造时补充了 1% ~ 3%的 甜酒 ， 残糖为17克/升?35克/升 。6 。
特甜 。这种风格的香槟是肥鹅肝的最佳伴侣 。
由于添加的甜酒量达到 了 3%?5% ， 残糖有35克/升?50克/升 ， 具有比较明显的甜味 ， 但是正 好与香槟的酸味搭配出酸甜的口感 。绝甜 。
这种风格的香槟非常甜 ， 也非常少 ， 添加了 8% ~ 15%的甜酒 ， 残糖在50克/升以上 。早期的香槟酒还经常保留这种风格 ， 沙皇时期的俄 国曾经是香槟最大的出口市场 ， 出口到俄国的香槟主要是这种类型的 。
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