●保存方式
冬天：存放阴暗通风处 。
夏天：可以用报纸包装，放入冰箱底层 。
●开酒步骤
1.用刀片切开瓶口铝箔包装 。
2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞 。
我不知道你所说1997年的红酒是已开封还是未开封的保存期限；那我就提供给你未开封的1997年的红酒保存方法吧~
红酒在瓶中也是一个陈年的过程，红酒的保存自然而然就关系到红酒在瓶中陈年的质量 。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和振动 。
第一个最要紧的因素就是温度，红酒最佳的保存温度应该是13度左右，曾经有学者作过专门的分析，认为理想温度是摄氏12.8度，这有一点太绝对化了 。加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，如果以摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2~1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2~8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4~56倍 。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种，和酿造法不同而不同 。另外，温度最好要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的 。
有人也许会问，温度稍微高一点，酒的成熟速度快，这样需要比较长时间成熟的酒，不是很快就可以喝了吗？其实，成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能 。
湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般认为在60~70%是比较合适的，湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质 。即使酒没有变质，干燥的软木塞容易发霉，而且，在酒窖里的话，还容易滋生一种甲虫，这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏 。
光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方 。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害 。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一 。
振动对酒的损害纯粹是物理性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙 。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动 。
由以上几点可以看出来，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保证恒温，避光，远离振动源，当然如果温度不合适，可以安装调温设备 。但是，恐怕一般人都没有这个条件自己挖一个地窖 。
第二个选择就是电子酒柜 。这和普通的冰箱不同 。普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度，然后，等温度升到6、7度左右的时候再启动 。这样有几个不好的地方，第一个是温度有波动，而且也太低 。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会因为这个让湿度大大降低 。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动 。专业的电子酒柜是恒温恒湿而且避震的，但是价格也非常的贵 。比如最专业级的EuroCave牌的酒柜，装50瓶酒的最小的一种也需要900块美金 。国内只有海尔制作酒柜，但是只有恒温，没有恒湿，避震方面恐怕也不行，不过如果自己做一些小小的改进，问题还好解决 。其他还有没有性能价格比高的酒柜了？我还没看到过，有谁知道，大家分享一下信息，好东西要和大家分享嘛！
最后要说的是酒瓶的摆放了 。大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的 。我个人认为，瓶口向下的摆放方法并不可取，尤其是需要储存比较长的时间的红酒 。原因就是红酒存放时间长了，就会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下倾斜，那沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了还会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯 。因此，我个人觉得不太可取 。
1、不是所有葡萄都可以制作红酒水果摊的常见葡萄都是用来生吃的，不能来酿酒，因为此类葡萄大，水分含量高，纤维多，含糖低，用此类葡萄酿不出好酒 。
酿酒葡萄正好相反，只需颗粒小、皮厚、籽多 。2、红酒单宁味酒到了口里有较涩的感觉，这就是单宁的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐剂，也是消去我们人体内的祸害"活性氧"的宝贝，同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶 。
3、红酒会酸几乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好坏之分，好的酸品尝起来让人口感愉悦，而尖酸就是不好的酸，比如说苹果还没有熟的时候就吃，那种酸很生也很尖锐，这就是不好的酸 。4、红酒颜色葡萄酒的颜色应该是天然的，从颜色上我们就能区分白葡萄酒和红葡萄酒.白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄，随着陈年颜色再加深；红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红，陈年的酒会有红宝红，其颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去的，并不是人工添加的色素 。
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