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食材：粗米粉适量，卤水适量 ， 卤牛肉适量，花生米适量，葱花适量，辣椒油适量 ， 盐适量 。
1、粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用 。
2、准备好卤水、辣椒油，建议配方：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 。
3、酸豆角、酸辣椒切成丁加油翻炒好备用 。
4、香菜、葱花洗净、切碎备用 。
5、烧一大锅水，在水中加入适量盐、橄榄油，待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连 ， 待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅 。
6、加入适量卤水及海盐，并搅拌均匀 。
7、将拌好卤水的粉装碗，并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花 ， 湖南卤粉就可以上桌了 。
【卤粉的家常做法大全 卤粉的家常做法】8、再加入一勺卤水，即可开吃 。
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