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1、把鱼皮取出来放在小盆里,加点料酒和盐搓洗一下,把上面残留的鱼鳞和脏东西搓洗掉,同时也可以去除鱼皮的腥味 。
【凉拌鱼皮怎么做才能去腥 凉拌鱼皮怎么做才能去腥呢】2、搓洗好的鱼皮冲洗干净,沥净水以后再切成1公分宽的粗丝 。切丝的时候要注意了,不能把鱼皮切得太细 , 否则不太容易掌握焯水的时间,弄不好就把鱼皮焯化了 。而且,鱼皮焯水后会缩水 , 变得更细,焯过以后吃着就没有口感了,所以把鱼皮切成1公分宽的粗丝是最好的 。
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