大家好 ， 今天来给大家分享豆瓣酱的做法大全的相关知识 ， 通过是也会对在家自己做豆瓣酱的做法大全相关问题来为大家分享 ， 如果能碰巧解决你现在面临的问题的话 ， 希望大家别忘了关注下本站哈 ， 接下来我们现在开始吧！
1晒豆瓣酱的做法大全1、家庭自制老式豆瓣酱的做法：主料：辣椒、豆瓣、酱油3克 。辅料：蚝油2克、淀粉12克、姜片3克、蒜末3克、菜籽油适量、温水1碗 。买回来的新鲜辣椒 ， 洗净 ， 放在阳光下晒干水份 。
2、准备好霉豆瓣备用 。用料理机打碎成颗粒状 。放入白酒 ， 浸泡半天 ， 这一步是为了把霉菌洗掉（俗称倒霉） 。等到酒基本不见就可以了 。倒入生菜籽油 。淹没至少一指 。用纱布盖上防止小虫子进入 。
3、做法：（1）二荆条辣椒洗净 ， 沥干水 。（2）小米辣沥干水份 。（3）将小米辣 ， 二荆条 ， 姜打碎 ， 混合均匀 。（4）加入豆瓣 ， 十三香 ， 盐搅拌均匀 。
4、另一做法：用一只瓷罐 ， 洗净晾干 ， 凉开水倒入坛中放入盐（一斤干豆瓣一两盐）将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里 ， 盐水高于豆瓣1-2寸 ， 采用纱布包好坛口 ， 防止小虫和苍蝇飞入 ， 否则容易生蛆；还要防止雨水入坛使酱发霉变质 。
5、菜酝子1个适量 精盐适量 白糖适量 白酒适量 微辣口味 腌工艺 数小时耗时 神级难度 豆瓣酱的做法步骤 1 大蒜瓣1斤 ， 2 蒜瓣去皮 ， 凉干 。3 拍成蒜米待用 。
6、豆瓣酱的做法 把胡豆瓣用水淘几遍 ， 直到把豆瓣上的小绒毛淘干净 。铺开豆瓣们让它们晒太阳 ， 把它们晒干 。同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分 。
2豆瓣酱的做法最正宗的做法1、做法：（1）豆瓣是在市场买的现成的 。（2）先将豆瓣用清水搓洗干净 。（3）然后烧一锅热水将豆瓣冲洗最后一遍 ， 用漏篮将豆瓣沥干水份 。
2、豆瓣酱的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤 。准备好霉豆瓣备用 。用料理机打碎成颗粒状 。
3、自制豆瓣酱的做法和配方：用料：豆瓣五斤、蒜半斤、姜半斤、辣椒三斤、花椒粉20克、五香粉10克、菜籽油适量、老抽300毫升、生抽300毫升、盐700克 。
3豆瓣酱的 ****** 豆瓣酱 ****** 如下：用料：新鲜二荆条8斤、新鲜小米辣2斤、霉豆瓣2斤、高度白酒2斤、食盐2斤、八角、山奈、花椒各3两左右、菜籽油适量 。
首先准备适量的黄豆酱 ， 辣豆瓣酱 ， 糖 ， 米酒和麻油以及其他的各种调味料等 。把上面说的各种调味料放在一个干净的锅中 。加入适量的水 ， 用小火煮匀就可以 。*** 成美味的豆瓣酱了 。
自制发酵豆瓣酱的做法：豆瓣浸泡一夜 。去掉外皮 ， 煮熟至酥烂 。倒出摊开 ， 晾凉 。到不烫手时和入面粉 。面粉多少没多大要求 ， 可以捏成团就行 ， 搓成一个个团 ， 或者饼都可以 。
老辈子豆瓣酱的家常做法 之一步 ， 首先准备好500g的黄豆 ， 用清水洗净 ， 放到锅中将其煮熟后捞出来 ， 自然放凉 ， 接着就将250g大蒜和250g生姜洗净切成末 ， 切的越碎越好 ， 将这些食材准备好之后 ， 就可以开始下一步了 。
把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里 ， 待其发酵 。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右 。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀 ， 待自然晒露发酵1天后 ， 改为每周掀酱2—3次 。
材料；黄豆、盐、水 。将大豆黄豆精选 ， 剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质 ， 清水洗净 ， 放进锅里加水煮熟 ， 待汤焅净 ， 切不可焦糊 ， 豆粒用手一捻极酥烂 ， 熄火焖至次日上午 ， 豆焖成呈红色 。然后用搅肉机绞成均匀豆泥 。
4家庭自制豆瓣酱的做法做法步骤：首先适量二荆条去蒂 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 再用剪刀剪 。然后将适量二荆条放入料理机 ， 搅碎备用 。再然后放入适量盐、适量红糖、适量香菇酱 。之后将适量的各种材料混合 ， 搅拌均匀 。
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