随着社会不断地进步，制度起到的作用越来越大，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范 。拟定制度需要注意哪些问题呢?下面是小编帮大家整理的学校食品安全管理制度，希望能够帮助到大家 。
学校食品安全管理制度1
1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生 。
2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续 。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯 。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件 。
5、严格把好食品采购关 。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品 。
6、严把供餐卫生质量关 。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染 。
7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放 。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜 。
9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准 。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用 。禁止重复使用一次性使用的餐饮具 。
10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置 。
11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁 。
12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目 。
学校食品安全管理制度2
一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件 。
二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所 。
三、食堂加工操作间应当符合下列要求：
1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间 。
2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅 。
3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水;
4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备 。
5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通 。
四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备 。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用 。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识 。
五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准 。未经消毒的餐饮具不得使用 。禁止重复使用一次性使用的餐饮具 。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用 。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记 。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净 。
六、餐饮具所使用的洗涤及存放场所(橱柜)有明显的标记 。
七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置 。
八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督 。
学校食品安全管理制度3
为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度，同时重申以下管理意见 。
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