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1、材料准备:鸡蛋3个,新鲜大虾7-8个,盐少许,胡椒粉少许,葱花适量,蒸鱼豉油1大勺,凉白开1大勺,香油1小勺 。
2、新鲜的大虾去头去壳,加盐,胡椒粉腌制片刻 。
3、鸡蛋充分打散,加入一点点盐 。蛋液中加入1.5-2倍的纯净水 , 搅打均匀
4、把蛋液过滤,隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中(过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩) 。
【鲜虾蒸水蛋的做法窍门 如何做鲜虾蒸水蛋】5、蛋液包上锡纸,等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右 。
6、蒸的期间来调一个酱汁:1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油,拌匀即可 。
7、水蛋蒸好后,放上腌好的虾仁 。继续再蒸2-3分钟左右 。出锅后撒上葱花,淋上酱汁 。
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