3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用 。
4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证 。
5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用 。
6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克 。
7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品 。每周清洁消毒一次 。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒 。
8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入 。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内 。以免影响保教人员打开水 。
9.注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生 。
10.食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用 。
幼儿园食品安全管理制度4
一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则 。
二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫 。
三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所 。
四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准 。
五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量 。
六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品 。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用 。定位存放，用后洗净，保持清洁 。
八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜 。
九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用 。
十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗 。从业人员应有良好的个人卫生习惯 。
幼儿园食品安全管理制度5
一、防止食物污染措施
(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作 。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子 。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房 。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理 。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作 。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒 。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装 。
(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房 。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理 。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备 。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断 。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟 。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查 。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所 。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
【幼儿园食品安全管理制度【5篇】】(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度 。
(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管 。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤 。
(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触 。
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