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1、乌江榨菜的原材料是青菜头（茎瘤芥） 。
2、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分 ， 经腌制发酵后，其味更浓 。
【乌江榨菜原材料是什么菜 乌江榨菜原材料】3、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的，现代营养学认为 ， 榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神 。
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