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1、红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许 。
做法：牛肉洗净切块，氽烫去血水 。起油锅 ， 炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时 。水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜 。碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可 。
【最好吃面条的10种做法 最好吃面条的10种做法清水面怎么煮比较好吃】2、炸酱面
做法：鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐 ， 油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉?。?待猪油出 ， 加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然 后将肉丁盛出 。锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香 。酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋?。?姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融 ， 那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得 干了 ， 就少少加点水 。
这时候可以准备菜码 ， 买一个那种菜擦子挺好 ， 我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之 后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆 ， 洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 。
豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可 。
酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了 ， 利用余温将葱白焖熟 。酱就 得了 。
接下来就是面了 ， 炸酱面当然 最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那 种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错 。煮 面的水要比较多 ， 放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起 ， 面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了 ， 开冷水，冲掉面 糊，这样才爽滑好吃 。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了 ， 咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁 ， 再来 一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧 。
3、西红柿鸡蛋面
材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 。
做法：
两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话 ， 但是只加一点点）；然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些） 。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油 。
4、茄子面
做法：茄子洗净，切?。?青椒去籽，洗净 ， 切丁，素肉泡软，切碎 。水烧开 ， 放入面条煮熟捞出，放入面碗中 。先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开 ， 然后加入其他调味料和素肉末周炒 。加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用 。茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油 。茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入 。
5、打卤面
材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 。
做法：香菇木耳黄花泡发；锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精 ， 加适量水同煮；淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末
6、担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克 ， 姜末10克 ， 蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许 。调料：老抽，生抽，料酒 ， 米醋，高汤，花椒面，猪油，香油 。
做法：锅热后，倒入猪肉馅炒散待用 。用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋 ， 点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。开水下锅将面条煮熟，捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。
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