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【扬州蛋炒饭的制作过程 扬州蛋炒饭的正确做法】1、食材：剩米饭适量 ， 鸡蛋2个 ， 豌豆适量 ， 火腿1-2根，黄瓜半根 ， 胡萝卜半根，葱花适量，食用油适量，耗油20克，老抽（生抽）2勺（10克），盐10克 。
2、全部切?。Φ靶⊥氪蛏?。
3、锅里烧开热水，煮至断生 捞起备用 。
4、锅里烧油，油开鸡蛋下去炒至凝固盛出备用 。
5、原锅爆炒葱花3-5秒 。
6、加入全部食材（黄瓜丁、萝卜丁、豌豆、鸡蛋、火腿 ）米饭打散 。
7、加入蚝油、生抽、盐翻炒2-3分钟即可 。
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