【油皮豆腐的家常做法】1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块 。冬笋、猪肉都切成细丝 。荠菜洗净 ， 放入沸水锅中略烫后 ， 捞出沥干切碎 。面粉放入碗内 ， 加水调成湿浆 。
2、炒锅置旺火上 ， 下芝麻油100克烧热 ， 放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟 ， 起锅成馅 。
3、豆腐皮置案板上铺开 ， 一一包馅成卷 ， 在合口处涂上面浆（共包成30个春卷） 。4、原炒锅置旺火上 ， 下芝麻油（耗100克） ， 烧至五成热 ， 将春卷逐个下锅炸至金黄色时 ， 捞出盛盘即成 。
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