【颍州区美食特色 颍州区美食】
颍州区美食有太和板面、格拉条、迎仙板鸡、枕头馍、阜阳皮丝等 。
1、太和板面：太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省颍州区特色小吃，因在案板上摔打而得名 。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓涂上香油码好 。制作时边摔边拉，板面由此而得名 。煮好的板面清白润滑、晶莹透亮 。
2、格拉条：格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃，堪称阜阳人的意大利面 。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳"搅拌"的方言是"搁拉"（gé le），而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为"格拉条"，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫"金条面" 。
3、迎仙板鸡：在美食之城临泉，名吃可谓众多，说起迎仙板鸡，那可是让人垂涎欲滴 。迎仙板鸡以其肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人、营养价值高等特点而受到各界人士的喜爱 。
4、枕头馍：枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳颇具特色的汉族小吃 。每个长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王 。其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成 。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包 。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软 。存数日之久，不霉不硬，实为旅行食用佳品 。
5、阜阳皮丝：阜阳皮丝是安徽阜阳筵席中的经典菜品，属于清代贡品，皮丝是新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄透亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦 。
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