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酱大头菜
【主料】：圆白菜2500克
【辅料】：牛肉(肥瘦)1000克
【调料】：酱油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，盐50克 ， 醋50克，白砂糖20克 ：
【做法】：1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时 。
2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍 ， 控干水分，放进坛子里 。
3.锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖 ， 醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面 。
4.在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里 ， 腌没为止，用一重物压上 。
5.五天后可取出食用 。
红辣大头菜
【原料】：咸大头菜5000克 ， 盐50克，酱油500克，辣椒粉100克 。
【做法】：
将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天 ， 取出
2.把大头菜片 ， 撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成 。
大头菜粥
【芜菁的吃法做法 芜菁的做法】【主料】：粳米100克
【辅料】：圆白菜50克，羊肉(熟)50克
【调料】：大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克
【做法】：
1.先将大头菜洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末 。
2.炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜 ， 加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧 开 ， 再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成 。
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