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桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味远近闻名 。其做工考究 ， 先将上好大米磨成浆 ， 装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成 。园的称米粉，片状的称切粉 ， 通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口 。其吃法多样 。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成 ， 香味浓郁 。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同 。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等 。
尼姑素面
相传是桂林月牙山尼姑庵所创 。天长日久，制作方法广为流传 。桂林尼姑面的精华的汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成 。汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢 。面条用清水煮熟装碗，将汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用 。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名 。
灵川狗肉
又称地羊，是桂林传统名吃 ， 盛行不衰 。狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下 。其吃法也多种多样 ， 既可以炖烂吃，亦可以红烧，夏天凉拌 ， 冬季火锅 。还有腊狗肉，春夏上市，其于柔韧中又带甘美，为下酒佳肴 。狗肉有温补、滋阴作用 。其烹制以桂北的灵川县尤为有名 。
粉利
是用上好大米细磨成浆，搓成小圆柱状，蒸至八成熟 ， 取出晾干即成 。桂林粉利上市说要在冬季春节前后，吃时切成条状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用 。特点是色鲜味美、香滑爽口 。
糍粑
是桂林人喜爱的冬季糯米食品 。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯饭团，使其具有筋力 。再制成圆形饼状晾干即成 。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡 ， 经常换水，可存放一个多月，吃法多样 ， 可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切块用糖水煮熟吃，咸甜随意 。
汤圆
桂林汤圆与众不同 ， 其个体稍?。蒙虾门疵啄ソ? ，压干成粉，再和成团做皮，以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成 。煮汤圆可用黄糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或鸡蛋 。这样，汤圆滑爽、营养丰富，是小吃中的名品 。
【桂林的风味小吃推荐 桂林必吃小吃】
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