广州糍粑制作方法 广州糍粑制作方法和配方


广州糍粑制作方法 广州糍粑制作方法和配方

文章插图
1、糯米一小盆、黄豆红糖粉若干 。将糯米用盆淘干净备用,在大锅里加入比较多的水(用于煮糯米,所以得多一点)加热煮沸,加入备用的糯米随便煮一下 , 记得,糯米不能像大米一样煮,不然会变稀 。
2、把煮好的糯米与米汤分开,糯米漏掉多余水分,糯米用木制饭甑蒸熟 。
3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中 , 用木锤不停的捶打,翻滚着捶打,直到糯米全部粘成一团 , 并可以了 。
4、把捶好的糯米团倒入干净的容器中,用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团,每个糍粑隔一点距离放好,以免粘连(此时的糯米还是热的,所以会粘连) 。
【广州糍粑制作方法 广州糍粑制作方法和配方】5、趁热吃是最好不过了,沾上黄豆红糖粉味道更好,冷却后的糍粑需要加热吃,不然是硬的 。

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