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1、红烧鸡块可以不焯水 ， 也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除 。
2、红烧鸡块的做法：
主料：鸡500克、青椒适量 。辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐 。
【红烧鸡块要先焯水吗 红烧鸡块要先焯水吗窍门】做法：鸡斩块 ， 飞水后，取出备用 。炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片 ， 葱断 ， 干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒 。放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水 ， 没过鸡块 。大火烧开后，转中火，炖30分钟 。大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 。
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