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1、在很多地区都有腌制的雪里红，即使被腌制了很长时间 ， 它们也能保持清脆欲滴的状态 ， 在众多的腌菜中 ， 无疑是点睛之笔，而且腌制后的雪里红保存时间也比较长，口感和味道都深受人们喜爱，另外 ， 雪里红营养丰富，还含有大量的芥子油 ， 有独特的香辣味，腌制后的雪里红可以减少苦味、辣味，因此口感更好，而且腌制后的雪里红有一种特殊的鲜香，味道厚重 ， 能使人食欲大增，有开胃消食的功效 。
【雪里红为什么是苦的 雪里红为什么要腌制】2、雪里红又称为雪菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等，有较高的营养价值，通常做成腌菜食用 ， 一般来说，雪里红需要腌制15-20天才能食用，因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长 ， 达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了 。
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