文章插图
1、准备为:猪肋条肉(五花肉)600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油(炼制)60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克 。
2、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干;
3、晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味;
4、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成,即为萝卜丝?。?.芋头削去外皮,洗净,切成5 厘米长、3 厘米宽,4 厘米厚的片,入油锅炸呈金黄色;
5、猪五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液;
6、炒锅上火 , 注入猪油,烧至六成热,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色,取出控油,切成4 毫米的厚片;
7、取扣碗1 只,碗底抹上猪油 , 一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝?。?拌入花椒、茴香籽,盖在肉和芋头上;
【梅州香芋扣肉怎么做的 梅州香芋扣肉怎么做】8、将扣碗入笼,用旺火蒸3 小时至肉软烂,取出扣入盘中即成 。
推荐阅读
- 天津正宗扣肉制作方法 天津正宗扣肉制作方法和配料
- 香芋丸炸几分钟 香芋丸子怎么看炸熟了
- 排骨香芋粥怎么做好吃 香芋排骨粥的做法是怎样的
- 炒梅菜扣肉的制作方法 炒梅菜扣肉的家常做法
- 梅州盐焗鸡第一品牌印象 梅州盐焗鸡第一品牌
- 香芋酥卷的做法
- 老干妈扣肉的做法 老干妈扣肉的做法窍门
- 酱油扣肉怎么做 酱油扣肉怎么做视频
- 怎么做梅干菜扣肉好吃 怎么做梅干菜扣肉
- 梅县上牌流程 梅州市上牌流程