文章插图
1、食材的准备：番茄160克，番茄沙司60克 ， 鸡蛋清少许，3斤的黑鱼一条 。
2、调料：高汤1400克 ， 酸菜160克 ， 豆芽160克，豆皮160克，白醋20克，盐10克，味精20克，白糖25克，鸡精20克，鸡油60克 ， 大油110克，生粉10克，碱水1克，红薯粉15克，葱汁5克，姜汁5克 。
3、鱼处理完之后要洗干净，鱼片长度大约5公分 ， 厚度为1.5公分，不能太薄，切成片后还要反复冲洗 。
4、对鱼片进行加工，红薯粉、味精、盐，生粉、鸡精、碱水、葱汁和姜汁腌制、鸡蛋清 ， 需要把各种调料混合在一起，再把切好的鱼片放入其中，腌制6分钟左右 。
5、锅里放入鸡油和大油，然后依次加入番茄和番茄沙司，煸香后倒入高汤 。高汤入锅后 ， 依次加入味精、盐白糖和醋，这一步主要是调味了 。
6、垫底的菜，酸菜、豆皮和豆芽 ， 这是酸菜鱼首选的垫底菜，垫底菜在盘内码好，之前准备好的鱼片入沸水中煮1分钟，时间不要太长，接着捞出来铺在垫底菜上面 。
【酸菜鱼的配料怎么做才好吃 酸菜鱼的配料怎么做】7、将熬好的汤汁趁热快速浇在鱼片上面，番茄酸菜鱼就做好了 。
推荐阅读
- 新鲜木姜子的保存方法 新鲜木姜子的保存方法视频
- 红领巾是怎么带的? 红领巾是怎么带的
- 新疆羊肉串的腌制方法 新疆羊肉串的腌制方法和详细步骤
- 大家遇见过平时都挺好，一到关键时刻就掉链子的人吗？
- 八个字霸气高冷的网名 八个字高冷的网名
- 年轻女的梦见男同事吵架
- 枸杞红枣酒是怎么泡制的，求详细方法。
- 坐过一年牢案底几年能消掉
- 2021霸气超拽图片 女生 2021最新霸气超拽的网名
- 血浆多少钱一袋100毫升 血浆多少钱一袋