文章插图
1、食材清单：中筋面粉500克、白糖3克、酵母6克、清水260—270克、酱肉馅400克、夹子肉400克、胡萝卜80克、香菇6个、干姬松茸20克、生抽20克、老抽2克、耗油20克、五香粉2克、豆瓣酱（黄豆）25克、甜面酱15克、熟黄豆面10克、白糖（提鲜）3克、蒜（独蒜）3个、小葱5—6根 。
2、中筋面粉加糖，酵母混合均匀，加入清水搅拌成絮状，静置两分钟（水不要一次倒要，每个品牌的面粉吸水量不一样） 。
3、揉成光滑的面团放一边发酵 。
4、接下来做酱肉馅，胡萝卜、干姬松茸（提前泡发沥干水分）、香菇切丁、大蒜切末 。
5、夹子肉用刀剁碎 。
6、锅里放入少量油，放入蒜末炒香 。
7、加入肉末炒至变色 。
8、依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀 。
9、接着加入豆瓣酱和甜面酱炒香（一定要炒香）火小一点 。
10、加入香菇、胡萝卜、姬松茸炒熟 。
11、加入五香粉炒香 。
12、加入黄豆面翻炒均匀 。
13、关火，加入葱花翻拌均匀即可 。
14、最后可以适当的来几勺辣椒油 ， 连着芝麻大概15克左右的样子 。
15、酱肉馅炒好后面团也差不多发酵好了 。
16、排气 ， 揉光滑，切成面剂子 。
17、擀成边缘薄中间厚的面皮 。
18、放入炒好的馅料 。
19、包起来就好啦！
【酱肉包制作 秘制酱肉包的家常做法】20、包了两种款式的，包好后的包子陪发酵10分钟冷水上锅蒸15分钟，蒸好后就出锅 。
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