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1、准备好食材：鸡胸肉一块 ， 鸡蛋1个，玉米淀粉30克，面包糠10克，料酒2克 。
2、将鸡胸肉切成片状，注意，这里建议先找到鸡肉的纹路，然后按照偏纹路30度的地方下刀，这样可以让鸡肉吃起来口感更好，更劲道 。然后用刀背将鸡肉的两边拍松 。
3、将料酒和盐一起倒入盛放鸡肉的盘中进行腌制 。腌制大概15分钟的样子 ， 然后拿出来将鸡排的两面都排上一些玉米淀粉 。
【如何制作又香又脆的大鸡排 鸡排要怎么做才软香酥脆】4、将鸡蛋打碎，然后将面包糠倒在一个盘子中，将鸡排先在鸡蛋液里滚一圈，保证鸡排全都裹上蛋液，然后再在面包糠里滚一圈 。
5、将油锅烧热，然后立刻调成中小火 。具体烧成什么样，只要将一根筷子放进锅里 ， 冒小泡就可以了 。然后将鸡排下锅，炸成两面金黄就可以了 。捞出来切好，再挤一些番茄酱，大功告成！
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