文章插图
1、原料：鸡蛋3个、低筋面粉60克、白糖50克（蛋清用）、白糖10克（蛋黄用）、橙汁45毫升、色拉油45毫升、可可粉3小勺、塔塔粉少许、盐少许 。
2、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中 ， 充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入橙汁拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用；
3、蛋清中加入少许塔塔粉，分次加入白糖，用电动打蛋器将其打至干性发泡；
4、此时将烤箱预热180摄氏度；然后将打发好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黄糊中 ， 用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中 ， 用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊；
5、取少量拌好的蛋糕糊 ， 筛入可可粉拌匀；
6、然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可；
7、将拌好的蛋糕糊倒入模具中 ， 七八分满即可；
【大理石戚风蛋糕 大理石戚风蛋糕的起源】8、将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂 ， 然后送入烤箱中180度烤约50分钟，烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可 。
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