【冬虫草炖鸡汤的做法大全家常窍门 清炖冬虫草鸡】
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1、主料:鸡1只(重约1公斤),瘦肉150克,火腿片25克,姜10克,葱10克,绍酒10克 , 味精5克,精盐5克,冬虫草15克,上汤1公斤 。
2、光鸡开膛取出内脏,洗干净,斩去脚趾,开背敲折“四柱骨”,飞水 。瘦肉飞水 。
3、将鸡放入炖盅中 , 鸡腹向上,再放入冬虫草 。
4、瘦肉切为2片与火腿片盖在鸡上面,放入姜、葱、绍酒、上汤,盖上炖盅盖,放入蒸笼中炖约2小时,至鸡熟(火念)时取出 。
5、捡去瘦肉、火腿片、姜葱,加味精、精盐调味,上桌 。
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