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1、竹荪排骨汤
材料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒 ， 盐1/2茶匙 。
制法：香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半；干贝以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切片 。竹荪以水泡软，洗净后切斜段 。排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟 。再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟 ， 加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可 。竹荪做汤，特别鲜 ， 所以只需要加盐就可以 。竹荪性寒，脾胃虚的人，要特别注意 ， 这汤在夏季喝更合适 。
2、竹荪鸡汤
准备食材如下：土鸡半只，竹荪50克，枸杞10粒 ， 食盐适量，姜1块，胡椒粉1茶匙 ， 水适量 。
具体做法如下：土鸡清洗干净备用，干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈 ， 清洗干净备用，锅中放入足量的水，将鸡凉水下锅 ， 大火烧开后转至中火，将浮沫撇去，将姜和枸杞放入锅中 ， 中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂，竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可 ， 随后调入盐、胡椒粉即可关火！
3、肉片竹荪
材料：猪肉片250克、竹笋50克，食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量 。
【竹荪的吃法大全图片 竹荪的吃法大全】做法：竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间 。肉片切好，姜、葱、辣椒切丝 。热锅加油，倒入姜葱爆炒 ， 下肉片滑开 。接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪番茄 。加入辣椒丝 ， 加入食盐调味，炒熟即可起锅 。
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