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【辣卤海鲜做法步骤 辣卤海鲜的做法及配方】1、准备螺蛳粉红油包66克、豉油57克、辣鲜露100克、蚝油50克、美味鲜酱油57克、鸡汁50克、白酒24克、白糖50克、藤椒油20克、小龙虾20只、蛏子50只、花蛤50只 。
2、烧一锅开水，花蛤 ， 蛏子 ， 小龙虾分批滚水下锅焯熟，贝壳类壳开了马上用漏勺盛出，也就10几秒的功夫，在这过程中会发现有的壳开有的没有，不要一直在水里煮，肉会缩的 。小龙虾减去头部沙包，抽掉虾线 ， 洗净滚水下锅大约煮2分钟左右盛出 。
3、将所有调料拌匀后是浓缩版的辣卤汁，需要多少用量，只需取1：1加入白开水，拌匀后倒入码放均匀的食材中浸泡约90分钟即可食用 。
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