1、大虾洗净剪去虾须虾枪 ， 挑沙线 。加盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 姜 ， 葱腌15分钟左右 。
2、锅中放油 ， 油量要略宽些 ， 油温6、7成热时 ， 把虾上拍上薄薄一层淀粉 ， 放进去炸至变色后捞出；
3、把油再次加到8、9成热 ， 将虾回锅复炸后捞出沥油备用；锅内留少许底油 ， 下蒜末煸黄煸香；
【避风塘茶香虾的做法】4、倒入面包糠炒到金黄；倒入炸好的虾 ， 加白糖 ， 盐调味后起锅即可 。
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